Hai mai pensato di reinterpretare la panna cotta in versione salata? Questa panna cotta salata è una preparazione sorprendente e raffinata, perfetta per chi ama sperimentare in cucina. Immagina tre strati di gusto ben definiti: la dolcezza leggermente verdognola del porro, l’acidità dei mirtilli al balsamico e la cremosità intensa del taleggio. Il risultato è un antipasto elegante e giocoso, in grado di stupire e soddisfare al primo assaggio. Prepararla è semplice, ma richiede un po’ di pazienza per i tempi di raffreddamento tra gli strati.
Perché scegliere una panna cotta salata
Con questa versione salata trasformi un classico dessert in un piatto scenografico e versatile. È ideale per cene raffinate, buffet creativi o quando vuoi far parlare di sé le tue doti culinarie. Inoltre, il contrasto tra i gusti la rende perfetta da abbinare a vini bianchi o bollicine selezionate.
👨🍳
La mia Ricetta:
Ingredienti :
Per la parte al porro:
300g di parte verde del porro
250g di acqua
Sa q.b.
6g di gelatina in fogli
Per la parte con i mirtilli:
125g di mirtilli 🫐
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiaini di aceto balsamico
2 cucchiai di acqua
Un pizzico di sale
4g di gelatina in fogli
Procedimento metodo 1 con sifone da 500 ml :
Tagliare la parte verde del porro e farla bollire.
Frullarla con acqua e sale. E setacciare la salsa. Riscaldarla nuovamente e far sciogliere la gelatina ammorbidita in acqua fredda precedentemente. Fare il primo strato della panna cotta e farla raffreddare 1 ora in freezer.
Nel frattempo preparare la composta di mirtilli facendoli cuocere con zucchero, aceto e acqua. Frullare anche quella salsa e setacciarla. Riscaldarla nuovamente e riscaldarla per andare poi a sciogliere la gelatina.
Ora si è pronti per fare il secondo strato della panna cotta.
Metterla nuovamente in freezer per 1 ora
Riscaldare latte e panna, appena inizierà a sobbollire sciogliere il taleggio e la gelatina.
Fare l’ultimo strato della panna cotta e lasciar raffreddare per 1 ora e 30 in frigo
Sformarlo dallo stampino e prima di mangiarlo lasciarlo fuori dal frigo a stemperare 💣💣💣💣
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