Chi mangia senza glutine conosce bene la scena: si arriva al ristorante, si apre il menu e si inizia a fare la lista di ciò che non si può ordinare. Poi le domande al personale, il piatto “adattato” che arriva diverso da quello degli altri, la sensazione di essere l’ospite complicato del tavolo.
È proprio da qui che nasce l’idea di Easy a tavola, la gastronomia contemporanea di via Cavour 24/N, nel centro di Torino: una cucina in cui nessuno debba sentirsi fuori posto, dove la scelta senza glutine non è un ripiego ma il punto di partenza.
Una cucina libera, inclusiva e contemporanea
La filosofia di Easy a tavola si riassume in un’espressione che compare in testa al menu: cucina buona per tutti. Significa piatti pensati fin dall’inizio per chi segue un’alimentazione senza glutine, senza lattosio o vegana, ma capaci di convincere anche chi non ha alcuna restrizione. Il risultato è una tavola in cui la persona celiaca, l’amico vegano e chi mangia di tutto possono ordinare dallo stesso menu e condividere gli stessi piatti, senza versioni “speciali” a parte.
È una cucina che gioca su piatti semplici ma curiosi, leggeri quando serve e golosi quando ci vuole. La tradizione piemontese c’è, ma viene riletta con ingredienti e tecniche di oggi, con incursioni nella cucina mediterranea e mediorientale.
Cosa si mangia: dal menu di Easy a tavola
Il menu cambia spesso, ed è dichiaratamente una scelta: non tutto è disponibile ogni giorno, perché si lavora con quello che c’è e si evitano gli sprechi. Per farsi un’idea dello stile, ecco alcuni piatti che si possono trovare.
Tra le tapas, il carpaccio di sottofiletto al timo con coulis ai frutti di bosco e crema di pecorino, o la bombetta di manzo con salsa picchiapò e gorgonzola: porzioni pensate per essere condivise e per assaggiare più cose.
Tra i classici della casa, il riso al salto allo zafferano con ragù di ossobuco, omaggio alla tradizione del Nord in versione senza glutine; la lasagna al ragù di nocciole, in cui la nocciola piemontese sostituisce la carne; le melanzane al miso con feta di anacardi e cipollotto; la pancia di maiale alla coca cola con crema di zucca al timo.
Tra i piatti del giorno, proposte come il radicchio al barbecue con crema di cannellini alla brace e salsa alle arachidi, la cipolla ripiena di stracchino con salsa muhammara e olive nere, la terrina di patate glassata al fondo bruno vegetale e nocciole, o il baccalà fritto con salsa alla romana e capperi.
E per chiudere, dolci come il bianco mangiare di mandorle e il budino cacao e cachi (entrambi vegani) o la torta di nocciole e zabaione. Ad accompagnare il tutto, una cantina di vini e una selezione di birre.
Il menu completo, sempre aggiornato con ingredienti e allergeni, è consultabile online: scopri il menu di Easy a tavola.
Il brunch del weekend senza glutine
Il sabato e la domenica, dalle 9:00 alle 16:00, Easy a tavola propone un brunch che segue la stessa filosofia: senza glutine, senza lattosio e con opzioni vegane. La formula è componibile, con tre mix a 20, 25 e 30 euro, che includono piatti come il chili di legumi con tortilla, la tarte Tatin di cipolle, i pancake con sciroppo d’uva e frutta e, nelle versioni più ricche, la crema di zucca al timo con panna acida alle mandorle, il “bacon” di banana e il cavolo rosso agrodolce. A completare, una proteina a scelta (dal salmone marinato alla barbabietola alle uova cotte a bassa temperatura con crema di parmigiano), uno o due dolci e un succo bio, una spremuta o un tè.
Per chi a Torino cerca un brunch senza glutine in centro, è una delle poche occasioni per sedersi a tavola senza dover chiedere eccezioni.
Pranzo, cena e asporto: quando andarci
Easy a tavola è aperto sette giorni su sette, a pranzo dalle 12:00 alle 15:00 e a cena dalle 19:30 alle 22:30. La posizione in via Cavour, tra piazza San Carlo, piazza Carlo Felice e la stazione di Porta Nuova, lo rende comodo sia per una pausa pranzo in centro sia per una cena dopo una passeggiata sotto i portici. Il menu è disponibile anche in inglese e in francese, un dettaglio utile per chi visita Torino e cerca un ristorante senza glutine nel centro città.
Chi preferisce mangiare a casa può ordinare i piatti direttamente online, con la stessa cucina e le stesse attenzioni del locale.
Una cucina contro lo spreco
Il menu che cambia non è solo una questione di creatività. Easy a tavola aderisce a un progetto contro lo spreco alimentare, segnalato direttamente nel menu, per dare una seconda possibilità ai prodotti che altrimenti andrebbero buttati. È coerente con l’idea di fondo del locale: una cucina che fa stare bene chi mangia, ma che si prende cura anche di quello che c’è dietro il piatto.
Qui tutti trovano un posto a tavola
Easy a tavola nasce dalla stessa idea che guida Posto@tavola: il cibo deve unire, non separare. Che siate celiaci, intolleranti al lattosio, vegani o semplicemente curiosi di provare una cucina contemporanea diversa dal solito, in via Cavour c’è un posto anche per voi.
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